饭店使用过期调料将受法律处罚。依据《食品安全法》，过期调料属不安全食品，使用将危及消费者健康，可能面临罚款、停业整顿等处罚，严重者可致食客病痛或死亡，需承担刑事责任。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
饭店用过期调料需担责。操作如下：1. 立即停用并销毁过期调料，避免危害扩大；2. 自查原因，是管理疏忽还是恶意调换，并整改；3. 若导致食客不适，及时送医并赔偿；4. 配合市场监管调查，接受相应处罚；5. 加强内部管理，防止类似事件再次发生。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
处理饭店过期调料常见方式为自查自纠、接受监管和配合调查。饭店应定期自查调料有效期，发现问题立即整改。若被市场监管发现，应积极配合调查，依法承担责任。选择处理方式时，需根据违规情节和后果严重程度决定。