工程结算单没盖章可以起诉。依据《民事诉讼法》，提起诉讼需递交起诉状及证据，无盖章结算单可作为证据之一。不及时处理可能导致权益受损，难以追回工程款。
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可起诉。操作如下：1. 尝试协商，要求对方盖章或确认结算；2. 协商无果，准备起诉材料，包括起诉状、证据等；3. 向法院递交材料，等待立案审理；4. 法院判决后，执行判决或继续协商。
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处理方式有协商、起诉两种。应先尝试与对方协商，协商不成再向法院起诉，递交起诉状及证据材料，包括无盖章的结算单。